Levante-Küche trifft Franchise-Innovation - authentische orientalische Familienküche, bereit zu skalieren.
Die Levante-Küche ist einer der stärksten Food-Trends Europas. Gleichzeitig sucht die Gastronomie nach skalierbaren, erprobten Konzepten. Ya Mama vereint beides.
Frische Zutaten, kräftige Gewürze, hoher pflanzlicher Anteil und das gesellige Mezze-Format treffen den Nerv moderner Konsumenten - von Flexitariern bis Veganern, von Millennials bis Generation X.
Kein «orientalisch inspiriert», sondern echte Levante-Küche - entwickelt von einem Koch mit aramäischen Wurzeln und europäischer Spitzenausbildung. Eine weltweit einzigartige Kombination.
Fachkräftemangel, steigende Kosten und fehlende Differenzierung - die Branche braucht schlüsselfertige Konzepte mit operativer Unterstützung. Ya Mama liefert genau das.
Seit Dezember 2025 erfolgreich im Cresta Palace, Celerina. Begeisterte Gäste, mediale Anerkennung durch NZZ Bellevue, GaultMillau und die HGZ - vom ersten Tag an.
Ya Mama ist mehr als ein Restaurant - es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele der orientalischen Familienküche in ein modernes Gastro-Format überführt. «Ya Mama» bedeutet «Ja, Mama» auf Arabisch und steht für Rezepte, die von Müttern und Grossmüttern über Generationen weitergegeben wurden.
Die Küche basiert auf der Levante-Tradition - Aromen aus dem Libanon, Syrien, der südlichen Türkei und dem östlichen Mittelmeerraum. Das Ambiente verbindet orientalische Textilien mit alpinem Holz und Stein - warm, einladend, unprätentiös.
Kulinarische Brillanz trifft operatives Know-how - ein multidisziplinäres Team, das die Herausforderungen der modernen Gastronomie versteht und löst.
Geboren 1980, aramäische Wurzeln. Ausgebildet bei den besten 3-Sterne-Köchen Europas: Juan Amador, Sven Elverfeld, Joachim Wissler. Als Co-Küchenchef führte er das Einstein Gourmet in St. Gallen zu 2 Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten.
Seit 2020 als unabhängiger kulinarischer Berater international tätig - vom Fine-Dining auf Flusskreuzern bis zum innovativen Streetfood-Konzept. Ein kulinarischer Botschafter zwischen Orient und Okzident.
Digitale Positionierung, Social-Media-Strategie und Markenaufbau - spezialisiert auf die Gastronomiebranche.
Digitale Infrastruktur, POS-Systeme, Bestell- und Reservierungsplattformen - nahtlos integriert in den Betrieb.
Personalschulung, Qualitätssicherung und Supply-Chain-Optimierung - aus erster Hand für die Gastronomie.
Ya Mama als Management-Franchise - maximale Unterstützung bei unternehmerischer Freiheit. Alles, was Franchisenehmer brauchen, in einem System.
Bewährtes Menü, Rezepturen und Einkaufslisten, kuratiert von einem 2-Sterne-Koch.
Küche, Service, Management - mit Coaching durch Moses Ceylan persönlich.
Alpin-orientalischer Crossover, flexibel anpassbar an verschiedene Standorttypen.
Zentrales Marketing, digitale Präsenz, Social Media und Technologie-Support.
Optimierte Lieferketten und Netzwerk-Vorteile für alle Standorte.
Das Vollformat für urbane Standorte und gehobene Gastronomie.
Massgeschneidert für Hotels und Resorts als differenzierendes F&B-Angebot.
Temporäre Formate für Ferienregionen und Events mit hoher Sichtbarkeit.
Drei klar definierte Zielgruppen mit jeweils spezifischem Mehrwert.
Ein differenzierendes, trendiges Gastronomie-Konzept zur Aufwertung der F&B-Abteilung. Das Cresta Palace im Engadin ist der lebende Beweis für den Erfolg.
Ein frisches, marktgerechtes Konzept, um bestehende Standorte zu revitalisieren oder neue Standorte mit reduziertem Risiko zu eröffnen.
Ein erprobtes System mit starker Marke und operativer Unterstützung für den Einstieg in den wachsenden Gastronomie-Markt.
Echte Levante-Küche von einem Koch mit aramäischen Wurzeln und Spitzenausbildung.
Erfolgreich am Markt seit Dezember 2025 mit medialer Anerkennung.
Nachhaltiger Mega-Trend, getrieben von Gesundheit und Authentizität.
Personal, Qualität, Marketing, Technologie - alles im Franchise-Paket.
Funktioniert urban, touristisch, saisonal - in verschiedenen Formaten und Regionen.
Wir suchen strategische Partner und Investoren für die nächste Phase - Franchise-Dokumentation, Aufbau der Zentrale und die ersten 3–5 Pilot-Standorte in der Schweiz und im DACH-Raum.
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